LÄHIRUOKAA LUOMUNA – reilua tuotantoa ympäristölle ja viljelijöille

Oletus

LUOMUA LÄHELTÄ – tuoteperhe löytyy Tampereen alueen Prismoista ja Tampereen Ruohonjuuresta lokakuun alusta alkaen!

 
Luomulaatikko Oy on suunnitellut yhteistyössä Parasta Pöytään Pirkanmaalta -hankkeen kanssa jo kesäkuusta asti mallia lähiruokatukulle, joka tarjoaa lyhyen logistiikkaketjun tiloilta vähittäiskauppojen hyllyille. Osana yhteistyötä Luomulaatikko Oy tuo lokakuun alussa luomuviikkojen kunniaksi kauppoihin uusia lähiluomutuotteita.

Tuoteperheen vastaanotto kauppojen osalta on ollut kaikin puolin mainio ja nyt jännitämme, miten asiakkaat löytävät tuotteet. Omia haasteita tuo myös usean pientoimijan kokoaminen yhteen ja sen tuomat käytännön haasteet, kuten luomusertifioinnin piirissä olevien lihanleikkaamojen, teurastamojen ja  myllyjen harvinaisuus. Uutta on myös yhteistyö logistiikkafirma Jakopalvelu Oy:n kanssa. Tulossa on siis mielenkiintoinen syksy kaikella tavalla!

LUOMUA LÄHELTÄ –tuoteperhe on maistuva kokonaisuus laadukkaita peruselintarvikkeita: viljatuotteita, juureksia ja vihanneksia sekä naudanlihaa. Kaikki tuotteet ovat luomusertifioituja ja ne on tuotettu Pirkanmaalla ja sen lähialueilla. Tuoteperheen tunnistaa pakkausten vihreästä LUOMUA LÄHELTÄ –merkinnästä ja yhtenäisestä ilmeestä, joka on raikas, pelkistetty, moderni ja maanläheinen.

LUOMUA LÄHELTÄ -tuoteperheen tuottajat:

–     Luomutila Uusi-Laurila Orivedeltä (luomujauhoja ja -hiutaleita)

–     Pekka Nikkilä Iittalasta (luomuspeltjauhoja ja –hiutaleita)

–     Kärjen tila Lempäälästä (luomusipulia)

–     Karon tila Sastamalasta (luomuperunaa ja –naudanlihaa)

–     Kankaanpään tila Urjalasta (hereford- rotuisen lihakarjan lihaa)

–     Rajalan luomutila Turengista (luomuporkkanaa)

Maistuvaa luomuviikkoa!

Ahlmanin keskustelutilaisuuden satoa

Oletus

Tiistaina tapasimme Ahlmanilla lähiruokatukusta kiinnostustuneiden kuulijoiden kanssa. Paikalle saapui lähemmäs 30 kuulijaa, kiitos kaikille osallistuneille! Ilta alkoi makoisilla kahveilla ja luomuhedelmillä, jonka jälkeen Laura Enbom esitteli Parasta Pöytään Pirkanmaalta – hanketta. Seuraavaksi oli vuorossa tietoa lähiruokatukun suunnittelemisesta ja projektiin kuuluvasta pilotista lähiluomutuoteperheen osalta. Projektin esittelystä vastasi allekirjoittanut:) Pähkinänkuoressa projekti on tällä hetkellä siinä vaiheessa, että olemme aloittamassa liiketoimintasuunnitelman teon lähiruokatukulle. Samalla jatkamme lähiluomutuoteperheen suunnittelua ja tarjoamista vähittäiskaupoille.

Tuoteperheeseemme kuuluu peruna, porkkana ja sipuli tuoretuotteista; myllytuotteista kaura-, neljän viljan ja spelthiutaleet sekä vehnäjauho (puolikarkea, täysjyvä) ja spelttäysjyväjauho. Tuoteperheen täydentävät lähiluomulihat: jauheliha, palaliha ja hämäläinen ryynimakkara. Kunhan kauppaneuvottelut saadaan päätökseen selviää, mistä tuoteperheemme loka-marraskuussa löytää!

Seuraavassa kootusti muistiinpanoja  tilaisuudesta.

Projektin hyöty kaikille tuottajille

  • Tuottajatarran malli valmiina
  • LÄHIRUOKAA ja LUOMUA LÄHELTÄ tarrat valmiina hyödynnettävissä
  • Yleisilme Ahlmanin sivuille vapaasti käyttöön, samoin suunniteltava yksi esimerkkietiketti valmiina suunniteltuna viher-ruskeissa sävyissä

 Keskustelusta nousseita ajatuksia tukusta ja lähiruoasta

  • Yhtenäinen ilme tärkeä
  • Tukkutoimijaa tarvitaan kipeästi helpottamaan tuottajien työtä ja säästämään tuottajien aikaa!!
  • Lähiruokatukku erityisen tärkeä tuoreiden, lähellä tuotettujen makujen takia
  • Tukku ei määrää hintaa vaan tuottaja
  • Ruokaa ostetaan nykyään pieniä määriä kerrallaan ja usein, siksi pienet pakkauskoot monesti toimivampia
  • Hinnan määräytyminen asiakkaalle erittäin tärkeä selvittää
  • Uuden lähiruokatukun kaltainen toimija vaatii toisen yritystoimijan logistista yhteistyötä, esimerkkinä nostetttiin Luomulaatikon kaltainen toimija
  • Vähittäiskaupoissa voisi olla toimiva myynninedistäminen lähituotehyllyn edessä: tuotemaistiaiset ym.
  • Ehdotus yrityksestä tavanomaisen puolen lähiruokatukulle: Kylätori
  • Ehdotus, että tukku olisikin verkkokauppa, jolla olisi yksi yhteinen brändi
  • Suurtalouskeittiöiden näkökulma: yksi toimija, jolta saa kaikki tuotteet kerralla, paras vaihtoehto
  • Lähi- ja luomuruoan käyttöönoton suuri haaste kaupungin päättäjät ja virkamiehet, siksi kuluttajapuolen intressien muutos entistä tärkeämpi, jotta painostusta tulisi myös kunnan virkamiesten puoleen

 

 

 

 

 

Keskustelutilaisuus lähiruokatukkumallin kehittämisestä 7.8. Ahlmanilla

Oletus

LÄHIRUOKATUKKUMALLIN KEHITTÄMINEN JA TESTAUS YHTEISTYÖSSÄ TUOTTAJIEN KANSSA

Tervetuloa tuottajille avoimeen keskustelutilaisuuteen 7.8. klo 18 Ahlmanille (Hallilantie 24, Tampere).

Parasta Pöytään Pirkanmaalta -hanke on aloittanut projektin, jonka tarkoituksena on selvittää ja testata miten saadaan toimiva lähiruokatukku Pirkanmaalle. Lähiruokatukkumallin kehittäminen ja testaus tehdään yhteistyössä lähiruokatuottajien kanssa. Tuloksena toivotaan syntyvän entistä parempia ja kannattavampia tapoja välittää lähellä tuotettuja, laadukkaita elintarvikkeita niin suurtalouskeittiöille, ravintoloille kuin vähittäiskaupoillekin. Toivotammekin niin tavanomaisten, luomu- kuin biodynaamisten tilojen viljelijät sekä elintarvikkeiden jalostajat mukaan kehittelemään lähiruokatukun toimintamalleja kanssamme!

Tapaamisessa esittelemme aluksi projektin etenemistä ja lähiluomutuoteperhettä, jota olemme suunnitelleet pilottivaihetta varten. Loppuaika on varattu avoimelle keskustelulle. Tarjoamme osallistujille kahvit ja tuoreita luomuhedelmiä!

Yhteistyökumppanina ja päätoteuttajana lähiruokatukkumallin kehittämistyössä on Luomulaatikko Oy. Lue lisää aiheesta projektin blogista https://lahelta.wordpress.com/ sekä www.parastapoytaan.fi  -sivustolta.

Lisätiedot ja ilmoittautuminen viimeistään 6.8. maanantaina:

Katja Alakerttula-Leppänen

Luomulaatikko Oy

katja.alakerttula@luomulaatikko.fi

044 339 3035

Lähiluomun pilotointi

Oletus

Projekti porskuttaa eteenpäin ja elokuu lähestyy kovaa vauhtia! Osana projektia olemme suunnittelemassa Pirkanmaalla ja lähialueilla tuotetulle lähiruoalle tuoteperhettä, jota yhdistäisi tietty värimaailma ja pakkaustyyli. Ensimmäiset visiot tulevalle pakkausperheelle ovat jo valmistuneet ja tavoitteena on saada pakkaussuunnittelu valmiiksi heinäkuun loppuun mennessä. Uusia pakkauksia esitellään ensimmäistä kertaa Ahlmanin tuottajatapaamisessa 7.8.2012.

Pilotoimme pakkausperhettä lähiluomutuotteilla. Olemmekin onnekkaasti saaneet pilottiin mukaan 5 luomutuottajaa:) Lähiluomutuotteemme pilottiin tulevat Sastamalasta, Iittalasta, Orivedeltä, Tervakoskelta ja Lempäälästä. Tarjolle tulisi alustavasti viljaa, tuoretta lihaa, ryynimakkaraa ja juureksia lähipelloilta.

Selvitämme parhaillaan vähittäiskauppojen kiinnostusta ottaa pakkausperhettämme valikoimiinsa loppusyksystä. Elokuun aikana selviää, mistä tuotteitamme syksyllä löytää! Yksi varma paikka on kuitenkin tiedossa, sillä Luomulaatikko Oy osallistuu lauantaina 22.9. klo11-15 Ahlmanilla pidettävään Läheltä hyvää -tapahtumaan ja tarkoituksena on ottaa uudet tuotteet tapahtumaan mukaan:)

Leppoisia kesäpäiviä kaikille lomalaisille ja nähdään elokuussa Ahlmanilla!

Lähiruokaterveisiä Loviisan seudulta

Oletus

Olin perjantaina 29.6. Loviisan lähiruokakoordinaattorin Mia Aitokarin vieraana tutustumassa ”Huoletta tuoretta” hankeeseen. Se toimii kahden vuoden ajan Loviisan, Porvoon, Askolan, Lapinjärven, Pukkilan ja Myrskylän alueella ja hankkeen tavoitteena on lisätä yhteistyötä niin lähiruoan tuottajien, kuluttajien kuin lähiruoasta kiinnostuneiden ravintoloiden kesken.

Maakuntamatka alkoi Porvoosta, jossa kävimme kokonaisvaltaiseen hyvinvointiin keskittyvässä,ekologista ruokaa ja hyvinvointipalveluja tarjoavassa Fredrikan Lähteessä. Pihapiiri on ihanteellinen kaikella tapaa, sillä keskustassa sijaitseva ikivanha puutalo on jo nähtävyys itsessään ja kuumana kesäpäivänä voi nauttia maukasta kasvisruokaa omenapuiden alla. Luontaishoitoja, lounasruokaa, jooogaa ja kursseja tarjoava keskus on monella tapaa uutta yhdistelevä Suomessa. Tutustuimme myös puotiin, jossa on myytävänä luonnonmukaisesti tuotettuja herkkuja ja erilaisia luomutuotteita.

Porvoossa matka jatkui lähiruokaan erikoistuneeseen ravintolaan Bistro Sinneen, jonne on muun muassa koottu tarkkaan ja harkiten lähiruokamenu. Ravintola hyödyntääkin runsaasti luomu- ja lähiruokaa annoksissaan. Ravintolasta voi ruokailun lisäksi ostaa mm. paikallisia makeisia ja viljatuotteita. Lähellä ja luomusti tuotettua luonnollisesti. Herkullisen lounaan ääressä keskusteltiin ruoasta ja tukkutoimijan mahdollisuuksista lähiruoan saralla. Myös Makumaku.fi -kaupan Johanna Fraki oli mukana ja kertoi omia kokemuksiaan lähiruoasta Helsingin seudulta.

Lounaan jälkeen vuorossa oli Wildemansgård, jossa tuotetaan suussa sulavia luomumakeisia, omenamehua ja uutena tuotteena luomujääteetä. Tilalla toimii lisäksi mehuasema. Wildemansin tuotteita löytyy myös Tampereelta:)

Seuraavana matkamme jatkui kartanon mailta toisille kohti Labbyn kartanoa ja tilapuotia. Tilapuodista on mahdollista ostaa muun muassa ekologisesti viljeltyjä yrttejä, viljoja, hunajaa ja lihaa. Todellista lähiruokaa alueen asukkaille ja mökkiläisille siis! Kaiken kruunaa ikivanhan kartanon pihapiiri rakennuksineen sekä tilaa ympäröivät vehreät laitumet.

Labbyn kartanon mailta siirryimme kohti Robben pikku puutarhaa, joka on yksi suurimmista puutarhoista kansallisesti. Siellä pohdimme logistiikan vaihtoehtoja ja vähittäiskauppojen suhtautumista lähiruokaan. Lisäksi maistelimme maukkaita uusia yrttejä.

Tutustumisretki päättyi Malmgårdin kartanon puotiin, jossa on tarjolla luonnonmukaisesti tuotettuja viljatuotteita, mehuja ja Malmgårdin panimon tuotteita. Lisäksi puodissa toimii lähiruokahylly, josta löytyy lähialueella tuotettuja herkkuja. Lähituotteet ovat sekä tavanomaisesti että luonnonmukaisesti tuotettuja ja tuotteet on aseteltu rinnakkain. Lähiruokahyllyssä ovat tärkeässä asemassa myös tuottajat: jokaisen tuottajan valokuva koristaa omien tuotteidensa osiota.

Kaiken kaikkiaan päivä oli erittäin antoisa ja aurinkoinen. Lähiruokaan liittyvät logistiset vaikeudet näyttävät olevan samoja ympäri Suomen ja ratkaisuja kaivataan kipeästi, jotta voidaan vastata valtavaan lähituotteiden kysyntään. Avain asemassa ovat aktiiviset tuottajat, jotta lähiruoan jalostusastetta saadaan nousemaan ja tuotantoa vastaamaan kysyntää.  Tästä on hyvä jatkaa omaa projektia eteenpäin, sillä tarvetta lähiruoan kehittämiselle löytyy!

 

Lisätietoja hankkeesta ja vierailukohteista:

http://www.loviisa.fi                 http://www.makumaku.fi       http://www.robbes.fi

http://www.fredrika.fi              http://www.wildemans.fi        http://www.malmgard.fi

http://www.bistrosinne.fi         http://www.labby.fi

 

 

 

LÄHELTÄ

Oletus

Suomalaiset kuluttajat vaativat enenevässä määrin kestävästi tuotettua ruokaa ja lähiruoka-ajattelu on levinnyt laajalle. Nyt yhä useampi kuluttaja kysyy ruuan alkuperää ja haluaa syödä mahdollisimman ekologista, lähellä tuotettua ruokaa. Samaan aikaan vähittäiskaupat, suurtalouskeittiöt ja ravintolat ovat jatkuvasti lisäämässä luomu- ja lähiruokavalikoimiaan.

Haluammekin vastata kuluttajien ja kauppojen voimakkaaseen kysyntään tuomalla Pirkanmaalla ja sen lähikunnissa tuotetun lähiruoan entistä paremmin saataville. Osana Parasta Pöytään Pirkanmaalta – hanketta olemme suunnittelemassa eri tapoja välittää lähellä tuotettuja, laadukkaita elintarvikkeita niin suurtalouskeittiöille, ravintoloille kuin vähittäiskaupoillekin.

PROJEKTIMME KESKEISIMPINÄ TAVOITTEINA ON SELVITTÄÄ TOIMIVA LÄHIRUOKATUKUN MALLI PIRKANMAAN ALUEELLE, LÖYTÄÄ ALUEEMME LÄHIRUOALLE YHTENÄINEN ILME JA TUODA LAADUKKAAT TUOTTEET NÄYTTÄVÄSTI ESILLE MYÖS KAUPPOJEN HYLLYILLE.

Pääosaa projektissamme näyttelee lähiruoka, jolla tarkoitamme aitoa, laadukasta ja ympäristöä kunnioittavaa lähialueiden tuotantoa. Lähiruoka ja lähiluomutuotanto ovat projektissamme vuoropuhelussa toistensa kanssa, sillä katsomme lähiluomun olevan välttämätön osa mahdollisimman ekologista ja puhdasta lähiruoan tuotantoa. Emme myöskään usko tarkkoihin kilometrirajoihin lähiruoasta puhuttaessa vaan tärkeintä projektimme kannalta on selvittää, millaiselta etäisyydeltä Tampereelle on logistisesti ja taloudellisesti kannattavaa kuljettaa lähikuntien tuotteita.

Kaiken suunnittelun lähtökohtana ovat tuottajat, sillä ainoastaan takaamalla tuottajille paras mahdollinen tuotto työstään voimme tukea lähialueiden maataloutta. Toimiva tukku puolestaan mahdollistaa tuottajille entistä suuremman jakelu- ja markkinointikanavan tuotteilleen sekä luotettavan yhteistyökumppanin. Toivotammekin niin tavanomaisten, luomu- kuin biodynaamisten tilojen viljelijät mukaan kehittelemään lähiruokatukun toimintamalleja kanssamme! Ensimmäinen tuottajille avoin tilaisuus järjestetään 7.8. tiistaina klo18 alkaen Ahlmanilla. Tilaisuuden tarkempi ohjelma tarkentuu heinäkuun aikana.

Projektin toteuttaa Luomulaatikko Oy yhteistyössä Parasta Pöytään Pirkanmaalta –hankkeen kanssa. Lisäksi toivomme hedelmällistä yhteistyötä tuottajien, vähittäiskauppojen ja logistiikka-alan toimijoiden kanssa!

Projektin aikana päivitämme kuulumisiamme tämän blogin kautta. Sana on vapaa ja ehdotuksia kaikkeen suunnitteluun otetaan ilolla vastaan! Blogipäivityksistä projektin puolesta vastaa projektipäällikkö Katja Alakerttula-Leppänen Luomulaatikosta (katja.alakerttula@luomulaatikko.fi).